Mousse de Carbassa

 

En una cassola amb oli d’oliva verge es sofregeix una ceba ratllada amb all i julivert, i quan és transparent s’hi afegeix la carbassa (1,5kg.de violí). La cassola tapada i es va remenant sovint fins la seva cocció. S’aboca en un recipient juntament amb 8 ous i es tritura tot plegat amb la batedora. Amb molta cura s’hi incorpora 200ml de nata muntada, i s’aboca a una safata fonda. Es cou al forn al bany maria. Un cop cuit es deixa reposar i es talla en porcions quadrades. Es pot servir amb xips de carbassa, amb fredolics saltejats, pinyons, …….. i sobretot el toc de gràcia: acompanyar-ho amb confitura de carbassa de El Querol Artesa!!